天然鰻のおいしさの秘密
天然鰻の美味しさの背景には、生態系内での天然の生活環境、食事、成長過程が大きく関与しています。
食事
天然鰻は川や湖といった自然環境で成長するため、その食事はプランクトン、小魚、水生昆虫など多様で栄養価の高いものが中心です。この自然な食事が、うなぎの身の風味を豊かにし、脂ののりを良くします。
成長環境
天然鰻は広い範囲を自由に泳ぎ回ることができるため、筋肉が適度に発達し、身が締まります。いわば「アスリートタイプ」とも言える体型で、脂がのっているものの、その脂はさっぱりとしていてくどさがありません。
自然な成長速度
天然鰻は小さいうちに捕獲することが禁止されているため、十分に成長するまで長い年月をかけます。その結果、脂が自然に身に溜まり、深い味わいが生まれるとされています。一方、養殖鰻は人工的に成長を早める方法で育てられるため、短期間で大きく成長します。
これらの要素が複合的に絡み合うことで、天然鰻はその独特の味わいと質感を持つとされています。そのため、鰻を食べる際には、天然ものが高く評価される傾向にあります。
The secret to the deliciousness of
natural eels
The natural environment, diet and growth process within the ecosystem are all factors that contribute to the deliciousness of wild eels.
Meal
Wild eels grow in natural environments such as rivers and lakes, so their diet is diverse and high in nutritional value, consisting mainly of plankton, small fish and aquatic insects. This natural diet enriches the flavour of the eel's flesh and improves the fat content.
Growth Environment
Wild eels are able to swim freely over a wide area, so their muscles develop to a moderate degree and their flesh becomes firm. They can be said to have an ‘athlete-type’ physique, and although they are full of fat, that fat is refreshing and not heavy.
Natural growth rate
Because it is forbidden to catch natural eels when they are small, they take a long time to grow fully. As a result, fat naturally accumulates in the meat and a deep flavour is produced. Farmed eels, on the other hand, are raised in a way that artificially speeds up their growth, so they grow large in a short period of time.
It is believed that the unique flavour and texture of natural eel is due to the complex interplay of these elements. For this reason, natural eel tends to be highly valued when eating eel.
天然鳗鱼美味的秘诀
自然环境、饮食和生态系统中的生长过程都是野生鳗鱼美味的促成因素。
一顿饭
野生鳗鱼生长在河流和湖泊等自然环境中,因此其饮食多种多样且营养价值高,主要包括浮游生物、小鱼和水生昆虫。这种天然饮食丰富了鳗鱼肉的味道,并提高了脂肪含量。
成长环境
野生鳗鱼能够在广阔的水域中自由游动,因此它们的肌肉发育适度,鱼肉紧致。可以说它们拥有“运动员型”的体质,虽然它们浑身都是脂肪,但脂肪清爽不油腻。
自然增长率
由于禁止在天然鳗鱼小的时候捕捞，因此它们需要很长时间才能完全生长。 因此，脂肪自然会在肉中积累，并产生深厚的味道。 而养殖鳗鱼的饲养方式则会人为地加快其生长速度，因此它们能在短时间内长得很大。
人们认为,天然鳗鱼独特的风味和质地正是这些元素相互作用的结果。因此,在吃鳗鱼时,天然鳗鱼往往备受推崇。
天然鰻魚美味的秘密
生態系統內的自然環境、飲食和生長過程都是造成野生鰻魚美味的因素。
餐點
野生鰻魚生長在河流和湖泊等自然環境中，因此食物多樣且營養價值高，主要包括浮游生物、小魚和水生昆蟲。這種天然的食物豐富了鰻魚肉的味道，並提高了脂肪含量。
成長環境
野生鰻魚能在廣闊的區域內自由自在地游泳，因此肌肉會適度發育，肉質也會變得結實。它們可以說是擁有「運動員型」的體格，雖然它們滿身都是脂肪，但這些脂肪卻是清爽而不沉重的。
自然成長率
由於禁止在天然鰻魚小的時候捕捉，因此它們需要很長的時間才能完全長大。 因此，脂肪會自然地積聚在肉中，並產生深厚的味道。 另一方面，養殖鰻魚的飼養方式會以人工方式加速其成長，因此它們會在短時間內長大。
相信天然鰻魚的獨特風味和口感是由於這些元素的複雜相互作用。因此，在食用鰻魚時，天然鰻魚往往受到高度重視。
자연산 장어의 맛의 비결
자연 환경, 먹이, 생태계 내 성장 과정 등이 모두 야생 장어의 맛에 영향을 미치는 요소입니다.
식사
야생 장어는 강이나 호수와 같은 자연 환경에서 자라기 때문에 플랑크톤, 작은 물고기, 수생 곤충을 주로 먹으며 다양하고 영양가가 높습니다. 이러한 자연적인 식단은 장어 살의 풍미를 풍부하게 하고 지방 함량을 높여줍니다.
성장 환경
자연산 장어는 넓은 바다를 자유롭게 헤엄칠 수 있기 때문에 근육이 적당히 발달하고 살이 단단해집니다. '운동선수형' 체격이라고 할 수 있으며, 지방이 많지만 그 지방이 무겁지 않고 상쾌합니다.
자연 성장률
자연산 장어는 어릴 때 포획이 금지되어 있어 충분히 자랄 때까지 오랜 세월을 기다려야 한다. 그 결과 지방이 자연스럽게 몸에 축적되어 깊은 맛을 내는 것으로 알려져 있다. 반면 양식 장어는 인위적으로 성장 속도를 높이는 방식으로 키우기 때문에 단기간에 크게 자란다.
자연산 장어의 독특한 풍미와 식감은 이러한 요소들이 복합적으로 작용하기 때문인 것으로 알려져 있습니다. 이러한 이유로 자연산 장어는 장어를 먹을 때 높은 가치를 인정받는 경향이 있습니다.